MAGRET DE PATO CON PERAS AL VINO

INGREDIENTES (2 Pax):

- 1 Magret (se sirve 1/2 por persona)
- 2 peras (conferencia,limonera...a elegir)
- 1/4 l. de vino tinto
- Azúcar, cáscara de limón, canela en rama

ELABORACIÓN:

Cocer las peras con el vino, el azúcar, canela, limón hasta que estén tiernas.Si el caldo quedase líquido sacar las peras y reducir el líquido hasta que espese.

No consumir en el día ya que deben coger el color por dentro.

Magret: Hacer cortes por la parte de la grasa sin llegar al fondo y hacer en plancha suave y trinchar "en caliente".

Acompañar con las peras al vino. Un cordón de salsa de mango (ver receta) y sal maldon por encima.