MERLUZA A LA RIOJANA

INGREDIENTES (6 pax):

- 1 kg.de merluza, en rodajas

- 25 gr.de mantequilla

- 1 zumo de limón
- 1/4 kg.de pimientos rojos asados y sin piel
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal

ELABORACIÓN:

Se rocían las rodajas de merluza con zumo de limón, se colocan en una fuente de horno con un poco de mantequilla por encima y sal, y se introduce en el horno unos 20 minutos.

Entretanto, se pone en una sartén el aceite y se fríen los pimientos junto con los dientes de ajo. Cuando estos últimos estén fritos, se escurre el aceite, se desechan los ajos y se hace un puré con los pimientos.

A continuación, se coloca en una fuene un fondo con el puré de pimientos y encima la merluza cocinada.

Se puede acompañar con mayonesa.