TABBOULEH (ENSALADA DE TRIGO Y PEREJIL)

INGREDIENTES (6 pax):

- 175 grs.de trigo fino (bulghur) remojado 2 horas
- 8 cebolletas (sólo la parte blanca)
- 3 tomates pelados
- 1 ramo grande de perejil sin los tallos
- 1 ramillete pequeño de menta
- zumo de un limón
- 2 dl.de aceite de oliva, sal y pimienta negra

REALIZACION:

Colar, secar el trigo y reservar.

Trocear en brunua las cebolletas, tomates, perejil, la menta y mezclar con el trigo.

Emulsionar batiendo el aceite, sal y limón.

Verter sobre la ensalada y dejar macerar 30 minutos antes de servir. Se acompaña con hojas de lechuga.