SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:

- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1  puerro
- 1 pimiento verde ó rojo
- 1 ramillete (envolver en hoja de puerro: laurel, tomillo, perejil)
- aceite de oliva
- 2 kgs. de tomate

ELABORACIÓN:

En un cazo poner el aceite con el ajo. Dejarlo pochar sin que se queme y añadir la cebolla, el puerro,el pimiento verde, la zanahoria y el ramillete.

Cuando la zanahoria esté tierna añadir el tomate. Cocer todo lentamente y pasar por batidora y chino.

Rectificar y dejar reposar antes de servirla.