INGREDIENTES:
- 15 yemas
- 375 gr.azúcar
- 175 gr. agua
- cáscara de limón
ELABORACIÓN:
Se hace el jarabe "a punta de hebra" pero al principio, antes de que espese, se echa sobre el monde que vayamos a utilizar y se mueve para que cubra por todos los lados, se deja un instante, después se vuelve al cazo y se sigue en el fuego hasta obtener el "punto de hebra".
Cuenado esté el jarabe se deja templar y se añade a las yemas que habremos roto con el tenedor, se mezcla con una espátula. Se cuela y se echa en el molde.
Se cuece al horno al baño maría, tapado, a 225ºC 25 m.
Se pone el recipiente dentro de una bandeja de horno con una rejilla dentro, encima el molde, lo tapamos con plata y otra bandeja por encima.
No hay comentarios:
Publicar un comentario