ALBONDIGAS A LA CAZUELA

INGREDIENTES(8 pax):

- 1 kg. carne de añojo sin grasa

- 400 gr. de panceta

- 2 dientes de ajo

- perejil picado

- 1 huevo

- 1/2 dl. vino blanco, sal y pimienta, harina

- 1 dl. aceite

SALSA

- 200 gr. cebolla

- 200 gr. zanahoria

- 3 dientes de ajo

- 500 gr. tomate

- 2 dl. vino blanco

-1 l. fondo de carne

-laurel,tomillo y perejil (ramillete).

GUARNICIÓN:

- 500 gr. zanahoria

- 300 gr. guisantes

- 1 kg. patatas.

ELABORACIÓN:

A la carne picada con la panceta se le añade los ajos picados, el prejil, el huevo, vino blanco, sal y pimienta.

Trabajar bien para que emulsione. Darles forma.

Dorar las albóndigas en aceite.

En sartén sofreir picadito el ajo,zanahoria y perejil. Agregar el tomate triturado, el vino blanco. Dar un hervor y agregar el caldo junto con el ramillete.

Añadir las albóndigas a la salsa y dejar cocer 30 minutos.

5 minutos antes de terminar la cocción, retirar el ramillete y agregar la guarnicion (los guisantes cocidos, las zanahorias cocidas en dados y las patatas fritas en cuadrados).

Servir espolvoreadas de perejil.