- 1 berenjena grande
- 125 gr. de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 claras de huevos
- miel de caña ó miel negra
ELABORACIÓN:
Se corta la berenjena en rodajas y se ponen en un bol grande con agua y sal 2 horas.
Mientras, se hace la masa mezclando la harina con la cerveza, las dos cucharadas de aceite y una cucharadita de sal. Se deja reposar 2 horas.
A continuación se le añade a la masa das dos claras de huevo montadas a punto de nieve.
Se sacar las berenjenas del gua y se ponen a escurrir sobre el papel absorbente, y se salan al gusto. Se pasar un a una por la masa y se van friendo en abundante aceite caliente.
Se ponen en una fuente y se riegan abundantemente con miel de caña o miel negra.
Es un plato muy andaluz con orígenes árabes.
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