Ingredientes:
-6 sardinas bien frescas.
-3 dientes de ajo.
-1 cucharadita de pimentón dulce.
-2 hojas de laurel.
-vaso de aceite
-1/2 vaso de vinagre.
-sal gruesa.
Elaboración:
Limpiar bien las sardinas,quitar la cabeza y la tripa. Secar con papel absorbente , rebozar en harina y freir en aceite abundante. Colocar en fuente amplia, mejor de barro.
Colar el aceite sobrante y poner a freir los ajos, el laurel en trozos. Antes de que tomen color añadir el pimentón (cuidado que no se queme) y revolver fuera del fuego. Añadir el vinagre con cuidado. Verter el escabeche sobre las sardinas y dejar enfríar a temperatura ambiente.
Se pueden tomar en el momento pero estarán más sabrosas a los dos días.
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