Ingredientes:
-1 berenjena
-2 cebollas
-1 pimiento verde
-300 gr.salsa de tomate
-12 huevos de codorniz
-vinagre y sal
Elaboración:
Picar la cebolla, la berenjena y el pimiento en tartare. Estofar y añadir la salsa de tomate .Dejar cocer sin que se quede demasido blando.
Poner a calentar agua con un chorro de vinagre. Verter los huevos abiertos en un bol con vinagre y dejarlos hasta que el agua esté hirviendo, añadir entonces los huevos al agua suavemente y dejar que se cuajen. Pasarlos a agua fría con sal.
Montaje: poner en cada cucharadita un poco de pisto y encima el huevo. Servir templado.
La misma opción en tartaletas
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