-12 vieiras
-2 cebollas
-150 gr.de jamón picado
-75 ml.vino blanco (mejor albariño)
-perejil
-pan rallado
-300 gr. salsa de tomate
-aceite de oliva
-Limón y sal.
Elaboración:
Se limpian bien las vieiras quitándoles las puntillas.Se colocan en sus conchas . Salar y rociar con limón. Dejar reposar al menos 1 hora.
En una sartén poner el aceite que cubra totalmente el fondo. Cortar la cebolla en brunuase y poner a pochar. Incorporamos el tomate, rehogamos y añadimos el jamón, el vino blanco y el perejil muy picadito.Dejar cocer todo a fuego lento.
Cubrir las vieiras con este preparado. Espolvorear con pan rallado e introducir al horno previamente calentado a 170º hasta que estén doradas con cuidado que no se pasen.
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