Ingredientes (6 raciones)
-3 dl. vino blanco
-3 piezas de chalotas
-4 dl.salsa española (ver receta)
-guindilla
-100 gr mantequilla
-sal
Elaboración:
Reducir a la mitad el vino blanco seco con las chalotas picadas y la guindilla, agregar la salsa española (ver receta), dar un hervor y espumar.
Sazonar y si se precisa añadir algo de cayena.
Ya fuera del fuego añadirle la mantequilla
Aplicaciones: Aves a la parrilla, mejillones....
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