RAPE CON GAMBAS

Ingredientes:
-4 rapes de ración (mejor negros)
-8 gambas
-100 grs. de ajos tiernos
-1 guindilla
-caldo de pescado

Elaboración:
Quitar las cabezas a los rapes.Limpiar las gambas y con las cabezas de los rapitos y los restos de las gambas hacer un caldo concentrado. Colar y reservar.
Adobar las colas de los rape con ajo,perejil y sal. Pasarlos por harina y freirlos en una sartén con aceite en la que previamente se han dorado ajo laminado y guindilla (al gusto). En la misma sartén añadimos el caldo de pescado y el perejil finamente picado. Dejar cocer.
En sartén aparte en un poco de aceite se fríen las gambas.
Como guarnición: patatas hervidas.
Presentación: Servir  el pescado  sobre un lecho de patatas cocidas  y colocar dos gambas sobre el rape. Adornar con los ajos.
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