-200 gr.habas baby
-200 grs. de calamar troceados en dados
-1 puerro
-200 ml. de mayonesa
-1/4 diente de ajo
-1/2 pera en almíbar
-2 tallos de cebollino
Elaboración:
Hervimos las habas dejándolas tiernas pero al dente.Escurrir el agua, saltear en aceite, escurrir del aceite y reservar.
En el mismo aceite, añadiendo algo más si hiciera falta, pochamos el puerro, incorporamos el calamar troceado, salteamos durante 5 minutos y sazonamos.
Añadimos las habas y salteamos 2 min. más. Listas para comer.
Para elaborar el alioli: colocamos la mayonesa en un bool, el ajo, la pera troceada y el cebollino troceado.Triturar con la batidora.
Se sirve en salsera aparte
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