Ingredientes:
- 1/2 l.salsa española (ver receta)
-1/4 litro salsa tomate (ver receta)
-150 gr.mantequilla
-250 gr.champiñón
-2-3 chalotas
-1/4 l.vino blanco
-perejil picado, sal y pimienta, zumo de limón
Elaboración:
En 50 gr. de mantequilla saltear los champiñones con unas gotas de zumo de limón, añadir la chalota.
Agregar el vino blanco, dejar reducir y echar la salsa de tomate y la española, sazonar, hervir suavemente cinco minutos, espumar.
Retirar del fuego y agregar los 100 gr. de mantequilla restante.
Aplicaciones: para platos de huevos, arroces, aves, carnes y caza.
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