ENSALADA DE HABAS

INGREDIENTES:

- 1 kg. habas desgranadas
- 1 cogollo de lechuga
- 100 gr. jamón serrano
- 1 cucharadita de mostaza blanca
- 2 cucharadas de vinage jerez
- 2 cucharadas de aceite oliva
- hierbabuena.sal, pimienta.

ELABORACIÓN:

Cocer al dente unas habas muy tiernas, perfumando el agua con un ramita de hierbabuena, y dejarlas enfríar.

Aparte, preparar unas hojas de ensalada, cortadas en juliana, una lonchita de jamón serrano en tirars delgadas y un poco de grasa de jamón igualmente en tiras.

Preparar el aderezo mezclando una cucharadita de mostaza blanca, una punta de sal y otra de pimienta, 2 cucharadas de aceite y 2 hojas de hierbabuena fresca, finamente picada.