Ingredientes:
-2 perdices
-6 chalotas
-2 zanahorias
-1hoja de laurel
-2 vasos vinagre de manzana
-1 vaso de agua
-5 clavos de olor
-10 bolitas de pimienta
-1 rama de canela
-sal
Elaboración:
Limpiar las perdices y separar las pechugas de los muslos.
En una olla con aceite metemos las perdices, las zanahorias cortadas en rodajas, la hoja de laurel, el palo de canela y la pimienta.Salteamos unos 5 minutos todo junto;bajamos el fuego y añadimos el vinagre poco a poco luego el agua y dejamos cocer hasta que estén tiernas.
Guardar las codornices con el jugo y las verduras de su cocción y dejar reposar dos días en frigorífico antes de consumirlas.
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