jueves, 2 de diciembre de 2010

HUEVOS REVUELTOS A LA PORTUGUESA


INGREDIENTES (8 pax):

- 20 huevos
- 750 gr.tomates
- 1 dl. aceite
- 100 gr.mantequilla
 -8 piezas costrones de pan frito
- Perejil picado, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Pelar, exprimir los tomates, picarlos finos y en 1 dl. de aceite ponerlos a sofreir hasta que resulten casi secos, sazonar.

Batir los huevos, sazonarlos y ponerlos a cuajar a fuego suave sin dejar de remover con una espátula de madera, tratando de que no se formen grumos. Una vez cuajados, agregarles ya fuera del fuego los 100 gr.de mantequilla.

Colocarlos en una legumbrera o repartirlos en platillo con un montoncito de tomate en el centro, espolvorear el tomate con perejil picado y colocar los costrones alrededor.


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