LENTEJAS CON FOIE

Ingredientes:
-300 gr.de lentejas
-250 gr.hígado de pato
-12 vainas
-1 calabacín
-2 zanahorias
-agua
-aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:
Poner a cocer las lentejas en agua fría con sal aprox.30 minutos. Escurrir y reservar.
Limpiar las vainas y cortar las zanahorias en juliana fina y poner a pochar en una sartén con aceite.
Añadir el calabacín cortado en medias lunas, sazonar y saltear. Añadir las lentejas y revolver con cuidado. Rectificar el punto de sal. Colocar en fuente baja.
Cortar el hígado de pato en tajadas  gruesas, salpimentar y hacer a la plancha muy caliente.
Colocar encima de las lentejas