SALSA MORNAY

Ingredientes (6 raciones)
-1/2 l. salsa bechamel
-1-2 yemas de huevo
-50 gr. queso gruyere

Elaboración: A la salsa recién sacada del fuego, agregar las yemas disueltas en una cucharada de leche y el queso rallado.

Extender una película de mantequilla por la superficie para que no forme costra.

Aplicaciones: Hortalizas, pastas, incluso pescados y mariscos.

Nota: Es conveniente añadir el queso poco antes de utilizar la salsa.