PULPO A LA MUGARDESA



INGREDIENTES:

-1,5 kg. pulpo

-4 patatas

-1 pimiento rojo

-1 cebolla grande

-1 cucharada de pimentón dulce

-2 vasos de agua de cocer el pulpo

-1 vaso de vino albariño

-sal y aceite de oliva

ELABORACION:

Poner a cocer el pulpo en agua durante aprox.20 minutos. Deberá quedar entero porque luego continuará la cocción con el resto de los elementos.

En una cacerola poner tres cucharadas de aceite de oliva y añadir los pimientos y la cebolla troceados. Cuando estén pochados añadir el pimentón, los dos vasos de agua de cocer el pulpo y el vino blanco.

Cuando hierva añadir las patatas y el pulpo troceado ;cocer hasta que esté en su punto. Dejar reposar unos minutos y servir.