PAELLA VALENCIANA

INGREDIENTES (10 pax)

-1 pollo
-1 conejo
-125 cl.aceite de oliva
-3 tomates maduros pelados y triturados
-1 ñora, se mete en agua 1/2 hora antes de utilizarla
-1/2 kg. de judias tiernas o "ferradura" (judía de la huerta valenciana)
-1/4 kg. de "garrofó" (judía plana típicamente valenciana)
-1 kg. de arroz
-3 1/2 l. de agua o caldo
Azafrán y sal.

ELABORACION:

Se pone la paella al fuego con el aceite, y cuando esté muy caliente, se echa la carne ( pollo y conejo). Se sofríe a fuego lento hasta que la carne esté bien dorada.

Se añade a continuación el tomate, la ñora (raspando la carne de dentro) y la verdura, dejando que se sofría todo bien.

Se añade el agua o caldo hirviendo con una ramita de romero y cuando rompa a hervir se añade el arroz, la sal y el azafrán.

Al ratito se retira el romero y se deja cocer 18 minutos.