ACEITUNAS REBOZADAS

INGREDIENTES:

-24 aceitunas deshuesadas
-350 g.de bechamel (ver receta)
-1 cucharada de cebollino fresco muy picado
-1 cucharada de perejil
-pan rallado
-aceite de oliva
-sal

ELABORACION:

Secar las aceitunas con papel absorbente. Hacer una bechamel espesa (ver receta)  y añadirle el cebollino y el perejil picado. Sumergir cada aceituna en la bechamel. Dejar enfriar sobre una superficie antiadherente (film ). Empanar las aceitunas pasándolas por huevo batido y pan rallado. Freir en abundante aceite caliente.
Servir recién fritas.