CHIPIRONES

INGREDIENTES:
-24 chipirones
-4 cebolletas
-2 pimientos verdes
-2 dientes de ajo
-aceite virgen extra
-perejil picado, sal

ELABORACION
Limpiar los chipirones, retirando la cabeza y los tentáculos. Cortar los tentáculos y limpiar bien bajo el grifo de agua fría. Retirar la pluma y la telilla. Rellenar los chipirones  con los tentáculos y las aletas.

Picar las aletas en juliana fina y poner a pochar en un poco de aceite. Cuando vaya cogiendo color incorporar los pimientos cortados en juliana. Añadir los dientes de ajo picados y dejar pochar . Retirar en un plato y reservar.

Añadir un poco más de aceite a la sartén y saltear  los chipirones  brevemente.

Espolvorear con perejil picado y colocar en fuente amplia. Agregar la fritada por encima