CONEJO AL AJILLO

   

INGREDIENTES

-1 conejo

-8 dientes de ajo

-1 limón

-1 pastilla de caldo de carne

-pimienta, perejil y aceite.

-mezcla de ensalada (rúcula, berros..)

-1 granada

-aceite, sal, vinagre

ELABORACION

Cortar el conejo en trozos y salpimentar.

En una sartén poner una taza de aceite de oliva y echar los ajos. Hacer a fuego muy lento para que el aceite coja el sabor .Los ajos no deben quemarse. Finalmente retirar los dientes de ajo y reservar el aceite y dos dientes de ajo.

En el mismo  aceite freir el conejo (previamente sazonado con el cubito de caldo desmenuzado) freir el conejo  a fuego medio alto hasta que quede dorado.  Añadir dos dientes de ajo,un chorrito de limón, 1 vaso de vino blanco, pimienta y 1/2 vaso de agua (si hiciera falta más ir añadiendo).La salsa deberá quedar ligada.

Mezclar los berros y la rúcula en un bol. Desgranar la granada e incorporar. Aliñar con aceite, sal  y vinagre. Mezclar.

Servir el conejo con abundante salsa y acompañar con la ensalada