Ingredientes (una ración):
-100gr de spaghetti
-50gr de guanciale o panceta
-2 cucharadas de tomate natural triturado
-1 guindilla
-1/4 de vaso de vino blanco
-Pecorino o queso de oveja curado
-Aceite
-Pimienta negra
-Sal
Elaboración:
Cortar la panceta en cuadraditos. En una sartén caliente, sofreír ésta con un poco de aceite. Cuando empiece a estar dorada, añadir el vino blanco y dejar que evapore. Sacar la panceta de la sartén dejando el jugo.
Añadir el tomate triturado y la guindilla a la sartén y dejar reducir a fuego medio durante unos minutos. Mientras, calentar agua con sal en una olla. Cuando hierva, añadir la pasta.
Cuando la pasta esté lista, sacar y poner en la sartén junto con el tomate. Salpimentar y añadir la panceta. Servir con un poco de queso de oveja curado rallado.
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