HUEVOS EN COCOTTE

 

 

INGREDIENTES (2 pax)

 

- Espinacas frescas (200g)

- Agua.

- Sal.

- Aceite de oliva (2 cucharadas soperas)

- Bacon en tiras (120g)

- Ajo.

- Queso mascarpone (125g)

- Huevos (2).

ELABORACIÓN

 

- Cocer las espinacas en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir y reservar.

- Rehogar en una sartén con el aceite el diente de ajo picado en daditos y una vez dorado incorporar el bacon.

- Rellenar las cazuelitas con esta combinación creando un huequito en el medio donde colocaremos el huevo.

- Añadir unas cucharadas de queso mascarpone. Hornear a 180º durantes 5 minutos aproximadamente. Gratinar un minuto para que tome color dorado.

- Servir acompañado de pan tostado