domingo, 6 de marzo de 2011

POSTRE DE FRESAS


Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:

5 huevos
1/2 kg de queso mascarpone
120 g de azúcar
100 g de almíbar (50 g de azúcar + 1/2 dl de agua)
1 kg de fresas
100 g de pistachos picados

Elaboración:

Crema:
Separar las claras de las yemas.
    • Trabajar con varillas las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén casi blancas.
    •  Montar las claras a punto de nieve y añadir el resto del azúcar.
    •  Mezclar las yemas con el mascarpone y por último el merengue.
    •  Triturar 1/2 kg de fresas con el almíbar.
    •  Cortar el resto de las fresas en láminas finas.
    • Montaje:
    • 1. Cubrir el fondo de una copa con las fresas fileteadas
    • 2. Añadir un poco de crema, volver a poner una capa de fresas trituradas y otra de crema encima.
    • 3. Enfriarlo en la nevera durante 2 horas aprox.
    • 4. Espolvorearlo con el pistacho picado.
    • 5. Servirlo frío.

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