Ingredientes 6 pax:
- 750 g de judías blancas
- 1 cebolla
- 250 g de panceta fresca
- 2 butifarras
- sal y pimienta
Preparación
- Poner a remojo la víspera las judías en agua fría. Colocarlas en una olla grande y añadir agua hasta cubrirlas dos dedos por encima.
- Incorporar la cebolla entera y pelada y la panceta. Cocerlo despacio. 30 minutos antes de terminar la cocción, incorporar las butifarras.
- Seguir cociendo hasta que las judías estén blandas.
- Retirar la carne, trocearla y añadirla otra vez al potaje.
- Retirar la cebolla y aplastarla con una cucharada de judías cocidas. Añadirlo al guiso, darle un hervor y salpimentar.
- Presentarlo en sopera o fuente de barro.
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