PASTA CAPRICHOSA THERMOMIX

 

 

 

 

Ingredientes:

500gr de pasta de buena calidad (Espirales, macarrones…)
100gr de aceitunas negras sin hueso
50gr de aceitunas verdes sin hueso
6 anchoas en aceite de oliva de Santoña (1 lata pequeña)
50gr de aceite
3 dientes de ajo
1 cayena o cayena en polvo
1kilo y medio de tomate triturado
2 cucharadas soperas de alcaparras
30gr de azúcar

Preparación
1.-Cocina la pasta en el vaso y reserva.
2.- Vierte las aceitunas junto con las anchoas y trocéalas 6 segundos en velocidad 4. Reserva.
3.- Sin lavar en vaso pone el aceite, la cayena y los ajos y programa 5 minutos, Varoma, velocidad 3 y 1/2.
4.- Añade las aceitunas con las anchoas reservadas, el tomate, las alcaparras y el azúcar y programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1. (coloca el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras).
5.-Vierte la salsa sobre la pasta ya cocida y escurrida. Mezcla bien y sirve caliente

                                    CARNE GUISADA CÒN PATATAS REDONDITAS

Ingredientes:

-1 kg.de aguja de ternera blanca
-250 grs.de cebolla
-250 gr. de zanahoria
-1 vaso de vino Jerez seco
-1 vaso de vino de aceite
-1 vaso de caldo
-granos de pimienta
-1 hoja de laurel
-2 cucharadas de vinagre
-sal y pimienta.

Elaboración :

Atar la carne dándoles buena forma, salpimentarla y ponerla en una cazuela con el vino, vinagre y aceite, todo en crudo.

Añadir las zanahorias y las cebollas limpias y en tiras gruesas, los granos de pimienta y el laurel, regar con el caldo y tapar la cazuela

Cocer a fuego lento 1 hora o hasta que esté tierna la carne. Servir caliente, en rodajas con su salsa y con patatas redonditas, cocidas y fritas.

SALPICON DE LANGOSTINOS


Ingredientes :

-1/2 kg. de langostinos cocidos
-2 patatas grandes
-2 tomates maduros y duros
-2 huevos duros
-1 cebolla pequeña
-1/2 pimiento verde
-10 cucharadas de aceite oliva
-1 cucharada de vinagre
-sal
-alcaparras
-perejil picado

PREPARACION

Lavar las patatas y cocerlas en agua fria con abundante sal durante 1/2 hora, escurrirlas y dejarlas en la cazuela y acercarlas al fuego para que se sequen.
Pelarlas y cortadas en rodajas. Picar muy fina la cebolla, dejarla en agua fria 1 hora y escurrirla.

Escaldar y pelar los tomates, cortarlos en dados pequeños. Pelar y picar los huevos. Lavar y picar el pimiento y mezclar todo en un bol. Disolver la sal en el vinagre, añadir el aceite y emulsionar. Unir al picadillo de tomate, huevo, cebolla, pimiento y perejil.

Colocar las patatas en una fuente plana, cubrir con la tercera parte del salpicón, poner encima los langostinos pelados y el resto del salpicón. Esparcir por encima las alcaparras y dejar durante 1/2hora en sitio fresco, para que el aliño impregne bien las patatas

PATATAS REVOLCONAS CON HUEVO FRITO

Ingredientes:

-500 grs. de patatas para asar
-1 chorizo iberico
-1 loncha de panceta ibérica
-4 huevos
-1 cucharada de pimentón dulce
-1 vaso de aceite de oliva
-Sal


Elaboración

Asar las patatas con piel en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox.

Pelar y aplastar con la ayuda del tenedor.

En sartén sofreir el chorizo y la panceta troceados, apartar del fuego y añadir el pimentón.
Mezclar con la patata.

Freir los huevos en aceite y sazonar.

Con la ayuda de un aro metálico, rellenar el interior de puré y encima colocar el huevo frito.

ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA

Ingredientes:

10 zamburiñas
½ vasito de aceite
2 diente de ajo
1 ramita de perejil
Un buen chorro de albariño
Sal

Preparación:
Limpiamos bien las zamburiñas, sacándolas de las conchas y lavándolas con abundante agua fría.
Se calienta la plancha y antes de ponerlas en ella se sumergen en una salsa hecha con el aceite, el ajo picado, el perejil picado y el chorro de vino. Luego se ponen a la plancha vuelta y vuelta (Se le puede poner también una cucharadita de la salsa por encima mientras está en la plancha
Servir caliente.

CANELONES RITA

Ingredientes:

-1 pechuga de pollo

- 2 higaditos de pollo

-100 grs. de salchicha de cerdo blanca

-100 grs. de lomo de cerdo

- 100 grs. de cordero

- 200 grs. de ternera

- 1 cebolla

-Aceite de oliva, sal y pimienta.

-Queso parmesano

-Mantequilla

Elaboracion:

En un recipiente poner el aceite de oliva y añadir la cebolla picada. Dejar pochar e ir añadiendo las carnes troceadas conforme a su dureza. Añadir sal y pimienta. Dejar cocinar lentamente.

En olla aparte ir cociendo la pasta de canelones segun indique el fabricante.

Una vez que estén las carnes  en su punto retirar del fuego y pasarlas  por la picadora. No deberían  de quedar muy finas pero eso va un poco al gusto de los comensales.

Aparte, preparar una salsa bechamel ligerita.

Preparar una fuente refractaria y poner en el fondo un poco de bechamel.

Una vez que tenemos todo preparado procedemos al relleno de los canelones, que los tendremos extendidos sobre un paño, con la farsa que hemos hecho. Enrollar  e ir colocando en la fuente.

Cubrir con el resto de la bechamel. Espolvorear con queso parmesano y mantequilla .

Gratinar .

PULPO GUISADO CON PATATAS

Ingredientes:

-1 pulpo o en su defecto, dos o tres tentáculos

-1 cebolla mediana

-1 zanahoria

-1/2 pimiento rojo

-1/2 pimiento verde

-50 grs. de guisantes

-3 patatas medianas

-agua de cocer el pulpo

-sal, aceite y azafrán o colorante

Elaboración:

En primer lugar, cocemos el pulpo: ponemos agua a hervir e introducimos el pulpo.

Para un pulpo de 1.200 grs. con unos 25-30 minutos de cocción es suficiente. Una vez pasado este tiempo, el pulpo todavía estará algo duro,  apagamos el fuego y lo dejamos unos 15 minutos más en el agua. Con este tiempo, acabará de hacerse. Aunque habrá que vigilar que no se nos pase y nos quede demasiado blando.

En una cazuela ponemos dos o tres cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, los pimientos y la zanahoria.

Cuando esté pochada, cubrimos con algo más de medio litro de agua de cocción del pulpo. Cuando empiece a hervir, añadimos las patatas, el azafrán o colorante y los guisantes. Las patatas mejor "chascarlas" que cortarlas completamente, así se impregnan mejor del sabor del guiso.

Cuando las patatas estén practicamente hechas, añadimos el pulpo cortado en rodajas y dejamos cocer el conjunto un par de minutos. Rectificamos de sal y dejamos reposar unos 5 minutos más.

Servir bien caliente.

JUDIAS CON BUTIFARRA

 

Ingredientes 6 pax:

• 750 g de judías blancas
• 1 cebolla
• 250 g de panceta fresca
• 2 butifarras
• sal y pimienta

 Preparación

•  Poner a remojo la víspera las judías en agua fría. Colocarlas en una olla grande y añadir agua hasta cubrirlas dos dedos por encima.
• Incorporar la cebolla entera y pelada y la panceta. Cocerlo despacio. 30 minutos antes de terminar la cocción, incorporar las butifarras.
• Seguir cociendo hasta que las judías estén blandas.
•  Retirar la carne, trocearla y añadirla otra vez al potaje.
•  Retirar la cebolla y aplastarla con una cucharada de judías cocidas. Añadirlo al guiso, darle un hervor y salpimentar.
• Presentarlo en sopera o fuente de barro.

ENSALADA DE PASTA Y QUESO

INGREDIENTES:

- Pasta ( macarrones, lazos,...lo que se quiera)
- Atún
- Huevo duro
- Jamón york
- Tomate
- Queso emmental
- Pimientos de piquillo
- Olivas
- Maíz
- Aceite y sal.

Cocemos la pasta y lo mezclamos todo.


INGREDIENTES SALSA DE YOGUR

- 2 yogures naturales desnatados
- 15g de mostaza
- Orégano
- Sal
- Pimienta.

ELABORACIÓN:

Es tan sencillo como mezclarlo todo, a mano, o en thermomix, lo ponemos todo junto y mezclamos en velocidad 4 unos segundos.