4 tentáculos de pulpo cocido
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento naranja
perejil picado
2 o 3 huevos cocidos
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
Bueno, una vez cocido y frío el pulpo, lo cortamos en rodajitas de 1 cm. aprox.
Picamos todas las verduras ( pimientos y cebolla) en brunoisse: es decir que van en cuadraditos bien pequeños. Picamos el huevo.
Una vez mezclados todos los ingredientes, no nos queda más que regarlos con un buen chorretón de aceite de oliva y un menos generoso chorrito de vinagre.
Espolvoreamos con perejil fresco picadito y servimos fresco. Yo lo guardo en la nevera, pero lo retiro un cuarto de hora antes de servirlo para que no esté demasiado frío y así poder disfrutar mejor el sabor del pulpo.
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