PATATAS REVOLCONAS CON HUEVO FRITO

Ingredientes:

-500 grs. de patatas para asar
-1 chorizo iberico
-1 loncha de panceta ibérica
-4 huevos
-1 cucharada de pimentón dulce
-1 vaso de aceite de oliva
-Sal


Elaboración

Asar las patatas con piel en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox.

Pelar y aplastar con la ayuda del tenedor.

En sartén sofreir el chorizo y la panceta troceados, apartar del fuego y añadir el pimentón.
Mezclar con la patata.

Freir los huevos en aceite y sazonar.

Con la ayuda de un aro metálico, rellenar el interior de puré y encima colocar el huevo frito.